必博体育编者按：“吃住行游购娱”是旅游的六大要素，不仅涉及游客需求的方方面面，还是旅游产业发展的关键，提振消费、拉动增长的能量巨大。近年来，新疆旅游业围绕“吃住行游购娱”，打造全链条服务，创新消费新场景，持续释放消费潜力。在“5·19中国旅游日”到来之际，天山网-新疆日报推出“新疆旅游要素面面观”系列报道，敬请关注。

　　“人间烟火气，最抚凡人心。”美食是带动、促进旅游消费的重要因素之一，也是旅游记忆中最深刻的构成和最独特的风景。随着旅游全面升温，我区各地不断挖掘美食文化，纷纷打出美食特色牌，让游客在美食中享受“诗和远方”。

　　5月16日，在和田夜市，上海游客王睿正在拍摄旅途美食纪录片。碗大的烤包子、系着红领带的烤全羊、金的烤鸽子、大小不一的烤蛋“家族”、诱人的酸奶粽子……和田美食已让他的旅程延长了3天。

　　为了完成美食纪录片，2年多时间，王睿去了全国许多地方，新疆美食是最吸引他的味道之一。在他看来，同样一道菜，新疆各地的风味都不同，比如阿勒泰与和田的烤肉，味道、制作技艺及背后的故事都不一样。“尝不完、拍不完，美食成了激发我重游新疆的最大动力。这两天，准备跟新认识的朋友重游一次喀什古城。”王睿说。

　　新疆鼎玉天成商业管理有限公司负责人唐凡介绍，“五一”假期，和田夜市每天有1万多人就餐，平常日均也能接待4000多人。面对即将到来的旅游高峰，夜市全体工作人员做了充分准备，不仅通过培训提升服务质量，还提高了美食制作水平，为美食赋予了文化内涵。“游客一边品尝美食，一边欣赏歌舞，在愉悦的心情中留下了对和田旅游的深刻记忆。”唐凡说。

　　5月15日，昌吉小吃街小惠锦油糕店前，游客排成了长龙。尝两三个油糕，喝一大碗纯酸奶，再吃点九碗三行子、油香、油塔子、面肺子、椒麻鸡、大盘鸡、丸子汤等特色美食，才不枉来小吃街一遭。经过无数游客的口口相传，昌吉小吃街已成为游客在昌吉最青睐的景点。

　　昌吉小吃街管委会主任于卓介绍，“五一”期间，小吃街共接待游客13万多人次，日常每天有5000多人次。“昌吉小吃街的这些美食其实就是本地文化的活态化呈现。”于卓说，近年来，昌吉小吃街通过举办美食节、竞赛等，鼓励餐饮从业者多方面创新，推动本地美食不断提质升级。通过挖掘当地非遗餐饮，增强了昌吉美食的传播度，让客流变成了“客留”。

　　“美食是游客选择旅游线路的重要因素之一。”新疆中国国际旅行社有限责任公司总经理周迪说，导游和地接的反馈显示，大部分游客在选择旅游线路时除了关注文旅资源，询问最多的一定是当地特色美食。和田夜市、库车大馕城、新疆国际大巴扎景区的大巴扎美食街、乌伦古湖和博斯腾湖的鱼宴、塔城的特色糕点等都成为游客规划线路时选择的打卡点。为此，旅行社推出了美食地图、烧烤地图等，多形式吸引客源。

　　“打开新疆的N种方式中，美食绝对是大多游客的选择。”新疆餐饮协会会长王若冰认为，新疆美食颇具地域特色，做好本地美食的挖掘、打造、宣传等，提高食品安全监管水平，丰富并优化旅游产品供给，就会吸引更多游客。

　　王若冰表示，新疆美食+旅游方面还有不少短板要补。比如，游客对景区美食的满意度有待提高，在特色美食文化和非遗餐饮挖掘方面欠缺力度。今年，新疆餐饮协会联合各地州市餐饮协会开展了自查、自检、提质等多项工作，积极对接大品牌餐饮，如丝路有约、楼兰秘烤、海尔巴格等，寻求深度合作，希望将这些品牌引入各地景区景点，满足游客需求。

　　今年6月，新疆餐饮协会将举办新疆国际食品餐饮博览会暨“舌尖上的丝绸之路”美食大会，后期还将举办新疆烧烤大赛等系列新疆美食推介活动。“我们希望进一步提升品质，让新疆美食更加标准化、规范化、品牌化。”王若冰说。